BARREIRO: Queijo artesanal mineiro ganha centro de referência

Foto Ag.Minas

Um dos maiores produtos exportação de Minas ganha um espaço dedicado à ele. O Centro de Referência do Queijo Artesanal (CRQA) vai funcionar dentro do Espaço 356, em construção em frente ao Leroy Merlin, na região do Barreiro, em Belo Horizonte. O local vai contar com exposição permanente sobre o produto, loja colaborativa, sala de aula com cozinha didática, biblioteca especializada na cultura e gastronomia do Estado e um espaço multiúso para receber eventos culturais e educativos. O início das atividades está marcado para o dia 27 de março, em uma primeira fase exclusiva para visitas escolares. Já a abertura ao público geral deve ocorrer em 10 de abril. “Um espaço de valorização e divulgação das riquezas de Minas Gerais. Onde a gente se encontra e encontra os produtos do Estado, especialmente o queijo artesanal. Onde vamos contar as histórias das pessoas e famílias que produzem esse produto que está rompendo fronteiras e ganhando prêmios mundo afora. A ideia é dar visibilidade ao que temos de melhor”, explica a idealizadora e diretora Executiva do CRQA, Sarah Rocha.

Com projeto assinado pelo arquiteto José Lourenço, oespaço foi construído em uma área de quase 750 metros quadrados, tendo como inspiração estética as serras e riquezas de Minas. Com formas que remetem às curvas das montanhas mineiras e o uso de materiais que pautam a economia do Estado, como o ferro, o que se propõe é uma ambiência imersiva, em uma arquitetura e projeto expositivos complexos e bem trabalhados.

O projeto terá a exposição permanente sobre o Queijo Artesanal. Com coordenação da museóloga Célia Corsino, a iniciativa é fruto de uma pesquisa sobre a produção queijeira do Estado, que inclui processos produtivos, a influência na cultura do povo e particularidades das regiões produtoras reconhecidas do Estado.“A geração e difusão de conhecimento é um pressuposto importante para o Centro. Queremos formar consumidores mais informados, fomentar discussões, preparar profissionais e suscitar assuntos importantes para o desenvolvimento de todo o mercado”, completa a diretora.

Outro destaque é a biblioteca de Minas Gerais dedicada à gastronomia e cultura do Estado, com títulos nacionais sobre culinária e cultura alimentar, pesquisas e teses científicas, e também traduções para o português dos principais livros internacionais de gastronomia, muitos inéditos no Brasil. O CRQA também vai contar com um auditório para até 200 pessoas sentadas e um espaço para atividades formativas em temas de cultura e gastronomia, com uma cozinha didática completa.

Anexo ao novo espaço, estará o Instituto de Hospitalidade e Artes Culinárias (Inhac). Liderada pelo chef Leonardo Paixão, a escola vai oferecer cursos gastronômicos para jovens em situação de vulnerabilidade com o objetivo de formar novos profissionais na área. Anualmente, serão ofertadas 80 vagas gratuitas para o curso profissionalizante de 960 horas/aula, reconhecido pelo Conselho Estadual de Educação. O projeto didático inclui desde prática e técnicas de gastronomia internacional, até a história dos queijos e produtos de excelência de Minas, antropologia da alimentação e gestão de negócios. A previsão de ingresso na primeira turma é no segundo semestre de 2023.O Inhac vai contar com duas cozinhas-laboratório didáticas integráveis, equipamentos e utensílios padrão de mercado, biblioteca de gastronomia, salas de aula completas, mezanino gourmet e área de convivência.

O Centro de Referência do Queijo Artesanal e o Inhac contam com patrocínio da Gerdau, Aperam, Cedro Mineração, Claro, Cemig, Instituto Unimed BH, Ventana Serra, E-P-O, Macom, Tramontina, Copasa, Gasmig, Anglo Gold Ashanti, Espaço 356, Suggar Eletrodomésticos, Delly’s Food Service, JAM Engenharia de Ar Condicionado, Cook Cozinhas & Ambientes, Segafredo Zanetti, Grupo Sada, Infinito Vidros, Templuz, Cebrace, SDS Siderúrgica, Divinal Vidros. E também têm como parceiros a Lourenço Arquitetos Associados, PRS Construtora, Grupo Home Office, Accero, ABC da Construção, Esense Automação e Techlumens. Com realização do Ministério da Cultura e da Secretaria de Estado de Cultura e Turismo de Minas Gerais, por meio das leis Federal e Estadual de Incentivo à Cultura.