CARNAVAL GASTRÔ: Parrillada Bebedouro é a atração da casa para um carnaval gastronômico em BH
Quem vai ficar em BH, mas não quer ir pro agito dos bloquinhos, ou entre um bloquinho e outro, está aqui a solução. A proposta do Bebedouro é fazer um especial na parrilla com cortes típicos portenhos. Depois de uma viagem pelo sul do continente, passando peal Argentina e Uruguai, Diogo Manfredini vai realizar uma parrillada durante o carnaval. Ele trouxe a inspiração depois de conhecer de perto o modo argentino de fazer churrasco depois de percorrer oito mil km de carro indo até a Patagônia. De sexta, 9 de fevereiro, até domingo, dia 18, a tradicional parrilla da casa receberá cortes como assado de tira, ojo de bife, que é retirado do ribeye ou ancho, muito saboroso e macio. O bife do vacio, que é nossa fraldinha, corte muito festejado lá e estrela do churrasco deles, também estará na parrilla. Tem ainda o choripan, sanduíche típico dos hermanos, com lingüiça e chimichurri, e a provoleta. Menu especial ainda leva o tomahawk, que leva parte da costela bovina e o ancho.
A casa conta com adega completa, com vinhos argentinos da Mistral, que harmonizam muito bem com as carnes, incluindos rótulos da Catena Zapata, eleita a melhor vinícola do mundo recentemente. O festival também convida os turistas, pois a casa fica de frente pra o cartão postal da cidade: a igrejinha da Pampulha e todos os encantos da região com patrimônio tombado pela Unesco.
Sobre o Bebedouro: Com vista panorâmica para a famosa Igrejinha da Pampulha e para a roda gigante do Parque Guanabara, valorizando a represa que desde 2016 faz parte do patrimônio mundial da Unesco.
A gastronomia e a decoração são destaques da proposta principal. Uma parrilla foi idealizada por Diogo Manfredini, proprietário da casa. Ela utiliza vergalhões e ferragens e foi totalmente projetada por ele. E nesse equipamento, praticamente todos os pratos serão elaborados. Uma cozinha a base de fogo, como é tendência atualmente. O local é intitulado um bar de fogo.
No cardápio, entre as opções bovinas, tem picanha, fraldinha com mostarda, mignon com gorgonzola, T-Bone, tomahawk com manteiga de ervas são as opções feitas neste equipamento. Há ainda ostras, trazidas de Santa Catarina, gratinadas clássicas e também com bacon. Uma mistura exótica. Outro destaque é o pernil de cordeiro e a tulipa de frango a moda italiana. Nas grelhas ainda é preparado o salmão. A linguiça artesanal é servida em formato caracol e tem e a clássica panceta também é uma aposta. O Bacon é destaque. Ele é preparado com açúcar mascavo, que deixa ele crocante e realça o sabor.
Nas entradas tem as tostadas, torradas de salmão e também de tomate. Tem o croquete de carne, o camarão à romana, que vêm empanados com parmesão. Outras opções são o bolinho de bacalhau e as batatas rústica e a servida com pulled pork. Este último estrela um sanduíche com mozarela e sour cream. Tem um sanduíche de brisket com queijo canastra e vinagrete defumado. E o cheese burguer com costela e bacon.
O local é todo exclusivo, com móveis feitos por Diogo Manfredini, que também desenhou e executou vários projetos em bares da cidade e do Brasil.
O destaque da decoração é o paisagismo. Há três fontes de água em meio a folhagens exuberantes. Um clima de quintal, que inclui um galinheiro com velhos monitores de computador como ninhos onde as aves se abrigam. No local ainda haverá um cinema a céu aberto. Fora uma caminhonete Chevrolet dos anos 70, que foi transformada em tapping, com chopeiras e barris. Um charme. Há quatro lareiras espalhadas pela casa que receberão vinhos e espumantes no verão. Elas ficam instaladas no chão e podem ser reservadas para turmas, com serviço completo. No total, são 400 lugares em 1.400 metros quadrados.
No bar, chopes artesanais de Minas Gerais da Verace, Capa Preta e Stadt Jever. E muitos drinks exclusivos. São seis a base de gin, incluindo o Bebedouro, com xarope de grenadine, tônica, espuma de gengibre e pimenta rosa. Outros clássicos como o Kir Royale e Aperol Spritiz, mais quatro opções a base de vodca e outros a base de Jack Daniel’s e suas versões e mais caipis. Tem ainda o Tóquio Mule, com saque e espuma de gengibre. Pra fechar, mais duas opções não alcoólicas. Haverá ainda open wine em dias específicos.
O Bebedouro de BH é inspirado no homônimo de Curitiba, que foi inaugurado em 1977 no Largo de mesmo nome, no Largo da Ordem, local histórico da capital do Paraná. Um dos destaques da casa eram os camarões que também estarão no cardápio que vai chegar aos mineiros agora. O estabelecimento lá ficava ao lado do teatro e era frequentado por artistas e famosos. Dona Angela, que além de comandar a cozinha e a gestão da casa, fazia questão de ir a cada mesa e cantar uma música para alegrar os clientes. O bar funcionou até 1983 e marcou a história da cidade.
Bebedouro Bar e Fogo
Otacílio Negrão de Lima 1835 – São Luiz
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